腌制泡辣椒的做法

1、辣椒的选择。首先，辣椒的选择。泡椒，我们尽量选择长一点，饱满一点的。这种辣椒腌制后味道会更肥。

2.把辣椒洗干净。然后在阴凉通风处晾干水分，

3.拿出一根牙签，在每个辣椒上扎一个小洞。

4.调果汁。锅里放冷水，烧开，放凉。这里一定很冷。把凉开水倒进罐子里。

5.然后在坛子里倒入适量的盐、白醋和适量的白酒。然后直接把辣椒倒进去。

6.然后盖上盖子密封。切记，封口时在盖子边缘加点水。形成二次密封和空气体隔离的功能。腌制15天左右再开盖。

7.记住，下次不要把酸水倒掉。可以直接放辣椒进去，多次使用，保护资源。