1.大葱切段，里脊肉洗净切片，然后切丝，加入半勺盐和料酒，拌匀，再加入1勺水淀粉，生姜泡发切丝，泡椒切碎，大蒜切碎；
2.调酱:加入醋20g、酱油5g、盐2g、糖15g、鸡精2g；
3.锅内放入适量油，将油温烧至七成热，放入肉丝快速抹平，捞出沥干；
4.锅内留1勺底油豆瓣酱、泡椒、泡姜，炒香后倒入酱汁，肉丝翻炒均匀，放入大葱翻炒半分钟。
