1.青椒用水冲洗干净，晾干。最香但是没洗有点脏。
2.生姜去皮切成姜片，大蒜去皮切成蒜瓣切成片，葱白用刀掰碎。
3.将色拉油倒入煎锅，烧至五六成热。放出姜片、蒜片、葱段，用小火炒出香味。
4.保持小火，放青椒和八角慢慢炒香。
5.当闻到明显的辣椒味时，开大火将青椒爆开，直至爆开，让其离火冷却。
6.将冷却后的油过滤去渣，就是正宗的四川香油。
