如何制作古早蛋糕 古早蛋糕的做法
1.材料:鸡蛋623克，低筋面粉187克，牛奶110克，玉米油130克，白糖110克，盐2克，白醋5滴。
2.低筋面粉过筛备用。
3.用电磁炉小火加热装食用油的不锈钢盆。待油面有线条时，将低筋面粉全部倒入食用油中。
4.用刮刀搅拌均匀，保持无颗粒状态备用。
5.把蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放在一个小碗里。
6.将牛奶倒入面糊中，慢慢搅拌均匀。这个时候会粘粘的，不用担心。
7.将蛋黄和面糊混合两次，用锅铲搅拌均匀，将混合好的面糊用保鲜膜盖好备用。
8.蛋清中加入盐和白糖，用电动打蛋器先快后慢，直到打蛋器有小钩，即湿起泡状态。
9.将大约三分之一的蛋白质与面糊混合，通过搅拌轻轻混合均匀，然后将大约三分之一的蛋白质与其混合。
10.将所有搅拌好的面糊倒入蛋清中，搅拌均匀，注意不要起泡。这时候可以预热烤箱，加热到150度再加热到155度，烤箱自带的烤盘里放冷水。
11.准备烤盘和篷布，将篷布垫入烤盘。
12.将面糊全部倒入模具中，在桌上摇晃几下消除气泡，放入烤箱，水浴烤60分钟。如果不确定蛋糕是否熟了，可以用牙签插入拔出，不用湿粉。
13.出炉后将烤盘在桌子上摇晃两下，然后去掉篷布，晾凉，切成块。
