大盘鸡的做法最正宗的做法视频教程窍门

1.材料:土鸡1只、土豆1个、青椒1个、红椒1个、葱1/3根、干辣椒6个、花椒1/2茶匙、八角粒2粒、蒜粒5粒、姜5片、酱油1汤匙、料酒1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油1/2汤。

2.将鸡肉洗净，切成小块备用。

3.准备配菜和调料，土豆、洋葱、青椒、红椒切块，生姜切片，大蒜去皮，不要切片。用水冲洗整个干八角，晾干备用。

4.锅中水烧开，放入鸡块，焯至变色后捞出，用清水冲洗鸡块上的浮沫，沥干备用。

5.另起锅倒油，姜蒜放入冷油炒香。

6.加入干辣椒、八角、花椒翻炒入味。

7.加入鸡块，倒入一勺料酒翻炒两分钟，至鸡肉表面微黄；

8.加入土豆和洋葱继续翻炒。

9.加入1勺豆瓣酱，搅拌均匀；

10.加入生抽、蚝油、番茄酱、糖搅拌均匀；

1.倒一罐啤酒。啤酒不应该接触到鸡块的表面。大火烧开，小火煨半小时左右。中间检查一下。如果水快干，可以加入适量的啤酒。这个时候可以尝一下，然后根据自己的口味加一点盐。

12.等到汤汁煨到锅里剩下三分之一的食材，加入青红椒，煮到断。