土豆丝到底用不用焯水

1.将所有材料切成细丝备用。除了土豆，还可以搭配一些胡萝卜和青椒。味道和营养会更丰富。

2.把锅烧热，把培根丝放进去。不一定要放油进去。用小火煸炒培根。用动物脂肪炒土豆味道特别香。

3.之后，将土豆丝和胡萝卜丝倒入锅中，一起翻炒。不要用极大的耐心慢慢炒。煎的时候可以用铲子压一下。

4.将土豆和胡萝卜丝翻炒至金黄色。此时加入蒜末和青椒丝，加入酱油和糖调味上色。腊肉和酱油都有咸味，不需要单独放盐。

5.将青椒丝翻炒，关火。出锅前撒一点蘸粉和葱花，一盘好吃的炒土豆丝就做好了。蘸粉是西南地区流行的调味品，是以辣椒粉为主的混合调料。如果没有蘸粉，可以用一点辣椒粉代替。用这种方法炒出来的土豆丝不用焯水，又香又软，而且因为加入了蘸水粉，还能尝到烧烤的味道，比酸辣土豆丝好吃。