正宗的东北酱肉做法和配方 制作东北酱肉的方法
1.原料:猪排骨五花肉1000克、白芷2克、生姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、肉桂2克、茴香子2克、高良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、大料2克、葱15克、姜15克、蒜15克、酱油100克。
2.把肉切成两大块，在水里泡20分钟，然后用刀把皮上的毛和脏东西刮掉。锅里的水烧开后，把肉块放入锅里，烧开后捞出，再用冷水洗干净。
3.大火时将清水、酱油和所有调料(白糖除外)放入锅中。开锅时放入1克熟硝酸钠，小火煮1小时40分钟。
4.把煮好的肉拿出来放在熏锅的箅子上，把白糖放在箅子里，盖上盖子，把熏锅加热到糖烧起来冒烟，把肉熏出来，然后切片放在盘子里。
