1.姜切片，葱切末，葱切末。鱼头洗净，剖开，放入姜片、1勺盐、1勺料酒，抹匀，腌制10分钟。
2.放入锅中蒸5分钟。取出，倒出盘中多余的水。淋上蒸好的鱼、酱油和剁椒，继续蒸3分钟。取出后撒上葱花。
3.把油温烧到七成热，倒热油在上面。
