煮鸡蛋新吃法及做法大全窍门

煮鸡蛋的吃法小妙招 煮鸡蛋的吃法小妙招有哪些

1.泡在水里。煮鸡蛋前，最好将鸡蛋在冷水中浸泡一会儿，然后放入冷水锅中煮，这样蛋壳就不容易裂开。当然，这只是保持卵子完整的方法之一。

2.火力。如果煮蛋时用大火，容易造成蛋壳内的空气体迅速膨胀，导致蛋壳爆裂；如果用小火，会延长煮鸡蛋的时间，不容易掌握鸡蛋的嫩度。实践证明，中火是最适合煮鸡蛋的方法。

3.时间。火力确定后，只要准确掌握鸡蛋的烹饪时间，鸡蛋的嫩度是可以随意控制的。比如煮软鸡蛋，再煮3分钟。此时蛋清凝固，蛋黄仍是流体；煮鸡蛋。将水煮沸5分钟。此时蛋清凝固，蛋黄粘稠、柔软、光滑；煮硬鸡蛋。将水煮沸7分钟。此时蛋清凝固，蛋黄干燥。需要注意的是，煮硬蛋一定不能随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间太长，超过10分钟，鸡蛋内部就会发生一系列的化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

4.搅拌。为了使蛋黄凝固在蛋清中间，鸡蛋入锅后要用手勺朝一个方向不断搅拌，使锅内的水呈旋涡状旋转，直至煮熟。至于原理，肯定和物理学上的离心力、向心力有关。