香芋梅菜扣肉的制作方法步骤

第一步

材料:五花肉400克，芋头200克，梅子干50克，姜5克，蒜2瓣。 调料:食用油20g，酱油4g，生抽2g，糖2g，料酒2g，八角1个。

第二步

将芋头切成厚片，姜片，梅干片，蒜片。

第三步

将五花肉放入锅内冷水中，加入料酒和生姜3g，大火煮25分钟，取出，沾酱油上色，用牙签在猪皮上打洞。

第四步

把油倒进锅里。油温五成热时，将猪皮放下锅，煎至猪皮冒泡。同时用勺子倒油，翻面再煎3分钟。取出后放入冰块中浸泡30分钟。取出后切成方块。猪肉皮没有切掉。

第五步

锅里留2勺底油，放入姜、蒜、梅干菜、八角各2克，炒香，放入酱油、糖炒匀。

第六步

将五花肉放入碗中，去皮，铺上炒好的梅干菜和芋头。

第七步

放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出。