河南的鸡蛋灌饼怎么做

河南老式鸡蛋灌饼的做法和配方 鸡蛋灌饼做法教程

1.面粉100克，葱花10克，鸡蛋2个，精盐6克，花生油50克，五香粉2克。

2.在面粉中加入150g温水(夏天用冷水)揉成面团，揉匀，找出4剂。

3.将面糊一个个擀成薄薄的圆饼，饼面刷一层花生油，撒上葱花(2.5g)、精盐(1.5g)、五香粉(1g)，铺匀，由外向内卷，两端抹点油，立起，用手压平，卷成圆饼。

4.将煎饼锅放在火上，加热，放入饼坯，烤至八成熟时，在饼边划一个口，将筷子插入饼中，沿两边搅拌，使饼的上下两层分开。取鸡蛋，在碗中捣碎，倒入饼中，一起捏饼口。坚果上撒点油，继续煎烤，等到蛋糕里的鸡蛋煮开。所有四种面条都是用这种方法制成的。