怎么炖白鲢鱼

1.主要原料:鲢鱼750克。调料:大葱30g、姜20g、蒜(白皮)20g、盐5g、白糖8g、醋8g、料酒15g、酱油10g、胡椒粉3g、味精3g、淀粉(玉米)4g、植物油60g。

2.将鲢鱼清理干净，用刀在鱼身两侧划开十字刀；

3、将水发木耳洗净；

4.将锅放在大火上，倒入植物油，烧至五成热时将鱼放入锅中；

5.煎至两面微黄，捞出；

6.锅里留底油，葱、姜丝、蒜片煸炒，料酒、酱油煮，加水(不带鱼身)，然后把鲢鱼、木耳、精盐、糖、醋、胡椒粉放入锅中烧开；

7.小火慢炖至鱼完全炖烂，加入味精，捞出装盘；

8.用湿淀粉勾芡，浇在鱼上。