香糟鱼的做法

1.材料:鲫鱼500克。

2.辅料:大葱三根，生姜一根，八角两个，小茴香一个，盐适量，糖少量，纯粮酒两个瓶塞，醋适量，酱油少量，味精少量，水适量。

3.草鱼沿着鱼肚子下面的小洞切开，内脏和鳃都挖干净。记住永远不要刮鱼鳞。

4.草鱼洗净后要晾干。草鱼晒干后，要放入沸腾的锅里炸。

5.炒至淡黄色，捞起，倒出锅，用姜蒜盖底锅，把鱼一层一层铺在葱上面。

6.把鱼放好后，把剩下的调味品倒入锅中，把水放入鱼中，用箅子压住鱼，防止鱼漂浮。

7.大火烧开后，转小火焖30分钟，关火闷。1小时后大火烧开小火炖30分钟，明早再关防火门。