1.一般切好的茄子要加盐、白醋、淀粉等腌制。在制作各种茄子之前。
2.鱼味茄子是通过在油锅中油炸腌制的茄子，然后用油、切碎的洋葱和姜、豆酱等油炸茄子。在锅里，然后倒入酱汁收集汁液。
3.青椒肉末烧茄子是将腌制好的茄子放入油锅中炸熟，再将肉末和青椒炒熟，加入酱油、料酒、耗油等调料。
4.将炒好的茄子放入锅中翻炒，加入各种调料。
5.剁椒茄子就是把切好的茄子放在锅里蒸，然后淋上醋、酱油、耗油、盐、糖等调料。放入锅中煮至粘稠。
6.然后把酱倒在茄子上。
