大馒头的做法

1.材料:普通面粉(也叫中筋面粉)500克，酵母5克，水260克，糖10克。

2.首先，我们把所有的配料混合在一起，放在面缸里(可以先把酵母用水融化，把面粉和糖混合搅拌均匀，然后把酵母水倒入面粉里)。

3.厨师开低速档，不加干粉搅拌所有食材，然后开中速搅拌。

4.搅拌成均匀的面团。

5.取出搅拌好的面团稍作整理，放入容器中，盖上保鲜膜，室温发酵。

6.发酵到比原来面团大一倍左右，用手指戳一个洞，洞会处于不回缩不塌陷的状态，说明发酵是可以的。

7.取出发酵好的面团，在案板上撒上适量的干面粉，先把发酵过程中发酵面团产生的气体全部揉出来，把揉好的面团分成自己喜欢的大小。

8.取其中一颗分好的药丸，在案板上撒上干面粉，揉成馒头胚状。

9.将揉好的馒头胚放入蒸笼中醒发15分钟，然后开机烧开，开中火继续烧27分钟。最后关火焖五分钟再开盖。