越南米线的做法和配方 越南米线做法分享
1.材料:胡萝卜4根、越南米粉200克、平菇(或其他蘑菇)200克、豆芽50克、芹菜叶8-10片、盐适量、紫葱1根、大拇指长的姜1根、桂皮3-5厘米、八角1个、丁香3个、香菜2茶匙、小葱2根、红葱1根。
2.汤:胡萝卜切成大块，用少许油炒平菇。用明火烤半根葱和一片姜5分钟，洗去黑灰。备用。
3.在一个干锅中用中火烘烤甜肉桂，一段茴香，一个丁香，三个芫荽和2茶匙。
4.将2和1一起放入锅中，加水，大火烧开，中火煨半小时以上。用盐调味。过滤掉配料，只用汤。
5.浇头:垂直切厚片，少油炸鸡腿菇，用少许盐调味。也可以用腐竹或者油炸豆腐。
6.香草菜:洋葱丝、葱花、红绿胡椒、酸橙丁、一束豆芽、一束泰式罗勒和香菜。
7.吃的时候把豆芽用煮好的米粉铺在海碗的底部，倒入汤汁，挤几个小酸橙，根据自己的喜好加入香草香料和浇头。
