炒面怎么做好吃简单的家常做法

1.自制炒面

食材:熟面条500克；洋葱；胡萝卜1根；猪肉250克；生粉适量；酱油多；五香粉适量；孜然粉适量；胡椒粉适量；适量的盐。

做法:烧开一锅水，将生面条煮至七成熟，迅速从冷水盘中捞出，加入植物油，用筷子松开，得到熟面条；将猪肉切丝，加入生粉、油、胡椒粉、五香粉、酱油，拌匀30分钟。胡萝卜、洋葱切丝，洋葱切段，大蒜剁成糊状备用；将大蒜和洋葱放入冷锅中翻炒(冷锅的目的是让大蒜和洋葱在缓慢加热的过程中融化到油中)；将洋葱炒至5成熟，然后加入胡萝卜丝；胡萝卜炒到微软的时候，把肉丝放进去。把肉丝快炒快炒。当面条五成熟时，把它放进去。依次加入酱油、盐、五香粉、花椒粉、孜然粉，然后用筷子快速把面条翻松几下，倒入热水，炖，搅拌几下，放洋葱。

2.肉丝炒面

材料:切面250克；五花肉50克；洋葱10克；生姜5克；大蒜10克；青椒10克；萝卜10克；洋葱20克；盐5克；味精5克；鸡粉3克；白糖5克；花椒3克；香油5克；取10克生吃；酒10克；米醋5克。

做法:将五花肉去皮，用刀切片，然后切丝，切块，装盘备用。将葱、姜和蒜切碎，青椒、胡萝卜和洋葱切丝。锅中放入清水300克，大火烧开，入切面煮熟，捞出漏勺备用。锅里加入15克油，大火翻炒五花肉。用洋葱、姜和大蒜炒。加入洋葱、青椒、胡萝卜继续翻炒。加入酱油上色，加入煮熟的面条。加入盐、味精、鸡粉、糖、胡椒粉、料酒。大火翻炒均匀，加入米醋翻炒，最后倒入香油，大火翻炒几下，出锅。

3.蒜苔炒面

食材:面条350g猪肉100克；蒜苔120克；胡萝卜40克；酒1汤匙；取2汤匙生吃；取1汤匙；玉米淀粉1汤匙；盐适量；食用油适量。

做法:准备好需要的食材和调料。将猪肉切成薄片，放入碗中，加入一汤匙酱油、一汤匙料酒、一汤匙玉米淀粉和少许盐，然后加入一汤匙食用油，搅拌均匀，腌制十分钟。大蒜掐掉根部，洗净切成小块，胡萝卜去皮切丝备用。将锅里的水烧开，放入面条，煮3-5分钟。具体时间也要看面条的粗细。捞出冷水，沥干备用。锅内倒入适量食用油，加热，然后放入腌制好的肉丝，打散，翻炒至变白。盛出炒好的肉丝，在锅底油中加入蒜苔和胡萝卜，快速翻炒一分钟左右。然后加入面条，用筷子将面条和蔬菜翻炒均匀，炒一分钟左右。加入一汤匙生抽、老抽和适量盐，翻炒至面条上色。最后加入炒好的肉丝，拌入面条，翻炒均匀，装盘即可。