菠萝包的做法下厨房

1.材料:高筋面粉250g，温牛奶(40度左右)165g，酵母4g，抹茶粉2.5g，细砂糖35g，盐2.5g，奶粉10g，常温软化黄油20g，菠萝皮黄油50g，菠萝皮细砂糖50g，菠萝皮鸡蛋20个，菠萝皮低筋面粉70个。

2.向4g干酵母中加入165g温牛奶，用手动打蛋器混合酵母和牛奶。将高筋面粉250克、盐2.5克、细砂糖35克、奶粉10克、抹茶粉2.5克加入搅拌罐中。然后加入混有酵母的牛奶。用面包机揉成80%面筋。用面包机揉成80%面筋。用面包机揉成100%面筋。盖上保鲜膜，放入30℃左右的烤箱中发酵一小时。把面粉粘在手上，戳在面团里，指纹不行就会反弹。把面粉粘在手上，戳在面团里，指纹不行就会反弹。

3.菠萝皮的制作:黄油50g，细砂糖50g，用电动打蛋器中速打至微发。加入20g鸡蛋，用电动打蛋器中速搅拌均匀。筛70g低筋面粉5g可可粉，加入。用手搅拌均匀。将搅拌均匀的菠萝皮面团分成12g左右的小块。

4.用菠萝皮把面团包好，捏紧底部。用刮刀轻轻剪下图案。用多余的面团把乌龟的头、脚和尾巴挤出来。将成型的甲鱼面团放入烤箱，37度再次发酵1小时左右。将发酵好的甲鱼面团放入预热好的烤箱，180度烤9分钟左右。用融化的白巧克力和黑巧克力挤压乌龟的眼睛。把眼睛装饰在烤好的面包上就大功告成了。