五彩发糕的做法和配方 五彩发糕的做法和配方是什么
1.材料:300克面粉。
2.辅料:奶粉25g、糖80g、椰子100g、鸡蛋50g、普通葡萄干适量、黑加仑葡萄干适量、枸杞适量、泡打粉8g配料:玉米粉150g。
3.将玉米粉和面粉混合，加入发酵粉搅拌。进行约两小时的唤醒。直到面团体积增加两到三倍。把手指戳在面团中间就行了，这样洞的边缘就不会塌了。
4.面团做好之后，揉好，分成三块放在案板上进行第二次醒发。
5.这时候就可以准备馅料了。将椰蓉、奶粉、鸡蛋和糖倒入大碗中，搅拌均匀。
6.此时将馅料搅拌均匀。
7.几分钟后，馅料拌好，就可以做饼胚了。首先，把一个面团卷成圆形，大约一个蒸笼的大小，放在一个用笼布盖着的蒸笼里。
8.在蛋糕胚上铺一层馅料。这个椰蓉不是很松，尽量摊开就好。
9，以此类推，直到三层饼坯全部放入蒸笼，饼坯内填满馅料。顶部用葡萄干和枸杞装饰。
10.将锅放在火上，加热到50度左右，关火。让蛋糕预热第三次发酵。这个时间比较长，大概一个小时。直到蛋糕变成原来的两倍大，就可以下锅蒸了，40分钟左右，关火后闷5分钟。
