1.材料:腊鱼300克，辣椒3克，大蒜2克，豆豉5克，油3克。将整条鱼切开，放入碗中，用水浸泡一夜。
2.锅中加入适量清水，放入浸泡洗净的腊鱼块，水开后煮2、3分钟，捞出备用。
3.锅里放一点油，加热。将沥干水分的腊鱼放进去，中小火慢煎。煎完一面，再煎另一面。
4.煎至两面微黄后，取出放入碗中备用。
5.将准备好的豆豉、蒜和胡椒粉浇在腌制好的鱼块上。
6.在锅中加入适量的水。水烧开后放入腌制好的鱼中蒸20分钟。
