四大蒸碗的做法和配方 蒸碗的制作方法
1.后腿肉400克，食用油200克，鸡蛋1个，料酒1汤匙，花椒粉5克，花椒3克，酱油5克，淀粉8克，葱5克，姜1片，花椒3克，八角2片，糖6克。
2.将葱洗净切段，姜片用水浸泡，然后将肉洗净切条，放入容器中备用。
3.然后将花椒粉、酱油、盐、胡椒、洋葱和姜水放入切好的肉条中，腌制20分钟左右。
4.之后在肉条中放入淀粉和鸡蛋，用双手将肉和淀粉蛋液均匀的抓在一起，让蛋液均匀的包裹在肉条中。
5.然后将肉条放入锅中炸至微黄，捞出备用。然后锅里放一点油，放入八角和花椒炒香。
6.最后在锅中加入水、糖、葱、姜，做成淡酱油，烧开后关火待用，然后将煮好的汁倒入炸好的肉条中，放入高压锅中蒸25分钟。把蒸好的肉扣在另一个容器里，撒上葱花。
