怎么做五仁月饼 如何做五仁月饼
1.材料:五仁馅:五仁(核桃仁、杏仁、花生、瓜子仁、芝麻)300克，熟糯米粉65克，面粉65克，花生油30克可以用其他植物油代替，精制糖35克，糖浆或蜂蜜60克，水适量。
2.月饼皮:面粉100克，植物油25克，糖浆68克，开水2克。用1个蛋黄和半个蛋清或一勺水刷蛋黄液表面。
3.将月饼皮中的糖浆、水和油混合均匀。
4.筛入面粉，混合成光滑的面团。盖上保鲜膜，醒发1小时。
5.准备好所有坚果。
6.用烤箱批量烤各种坚果。
7.装在厚袋子里，砸碎。也可以取出一半用粉碎机粉碎，另一半粉碎。
8.将锅里的油加热，9分钟后关火。
9.立即倒入面粉，搅拌均匀。
10.搅拌均匀后加入糖，再次搅拌均匀。
1.加入糖浆和熟糯米粉拌匀。加入所有坚果。
12.加入一点水，搅拌成有弹性且不粘手的馅料。
13.将准备好的馅料分成几份，一小撮圆30g，皮20g。
14.把皮压平，加入馅料。
15.包好，不要露出馅。
16.把它放进模子里。
17.烤箱180度预热5分钟，在月饼上喷点水，中层烤8分钟。
18.取出蛋黄液，涂上薄薄的一层，把火调到175度，把火降到170度继续烤12分钟。
19.取出，冷却，密封保存。最好回油后再吃。
