1.比其他淀粉更粘稠，稳定性强，但吸水性差。一般在烹饪中用于增稠，可以最大限度的减少高温下的营养缺乏，保证食物的原味。
2.另外，土豆淀粉还可以用来做酱料，透明度很高，所以做出来的酱料在颜色和口感上会非常漂亮。此外，油炸时土豆淀粉被包裹了一层，可以保证食材水分充足，口感更嫩滑。
