1.西兰花又老又嫩，很难说能煮多久。只能凭经验。烧开后再烧五六分钟。炒菜就是把西兰花放在开水里煮几分钟，然后捞出来。把水烧开放进去，不要久煮，不然菜会变黄。
2.西兰花煮熟后颜色会变得更加鲜艳，但需要注意的是，热烫西兰花时，时间不能过长，否则会失去松脆感，拌菜会大打折扣；西兰花焯水后，放入凉开水中晾凉。将排出的水取出再利用。烹调和加盐时间不宜过长，以免防癌营养成分流失和破坏。
