广式月饼的做法 广式月饼怎么做
1.转化糖浆、菱角、食用油用鸡蛋搅打至乳化；
2.倒入面粉，用抹刀搅拌至无干粉，放入保鲜袋中，扎紧，室温松弛2小时；
3.莲蓉40g，蛋黄1个，包好待用，饼皮10份，一份压平，馅料放中间，用虎口的位置往上推，捏紧，收圆；
4.在模具里撒玉米淀粉打散防粘，把包好的月饼放入模具里压出花纹，烤前喷一点水防止开裂，不要喷太多，200度烤7分钟成型；
5.取半个蛋黄，打碎。用刷子蘸一下，刷在月饼表面。不要刷太多。170度烤10分钟。从烤箱中取出后，放在架子上冷却，密封保存。还不如早点吃。
