香油有什么

芝麻油，是从芝麻中提取出来的，有一种特殊的香味，所以叫芝麻油。按提取方法一般分为压榨法、压滤法、水代法，小磨制得的芝麻油就是传统工艺水代法制得的芝麻油。芝麻油又称麻油，呈琥珀色，橙黄色，微红，晶莹剔透，芳香醇厚，经久不散。

可用于制作冷菜和热菜，去除臭味，产生香味；加入汤中，使其鲜嫩可口；用于烹炒，味道纯正，色泽正，是食用油中的珍品。芝麻油含有人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。还富含维生素和铁、锌、铜等人体必需的微量元素。其胆固醇含量远低于动物脂肪，深受人们喜爱。三国时期，我国劳动人民掌握了芝麻制油技术，用臼或木榨将芝麻榨出。