黑芝麻油跟白芝麻油的区别

黑芝麻油在制作过程中会经过大火的烘烤，所以油的颜色很深，口感醇厚。白芝麻油在制作过程中只会烘烤一两分钟左右，所以白芝麻油的颜色比较浅，口感和气味都比较清爽。

由于黑香油性温，炒菜时不能用香油高温炒姜片，会使食物发烫，吃后容易上火。香油通常用于滋补强壮的菜肴，如香油鸡、香油猪肝、香油面、烧鸡、三杯鸡。

白芝麻不适合炒菜，它的香味会掩盖食材的味道。适合用作调料或直接浇在汤上增味。

在超市里，我们经常会看到黑芝麻油和白芝麻油。其实不管哪种，都是各种芝麻。芝麻中的营养成分主要有:脂肪、蛋白质、糖、钙、铁、膳食纤维、维生素B、维生素E、镁、钾、锌等。，其中脂肪酸的比例相当不错，含有45%左右的多不饱和酸，40%左右的多不饱和酸。