香菇炸酱面最简单做法

1.材料:

五花肉500g，酱油两勺，甜面酱一勺，鸡油胡椒粉两勺，葱姜蒜适量，十三香少许，黄瓜一根，胡萝卜一根。

2.练习:

(1)五花肉肥瘦分开切丁。五花肉最好买四分肥六分瘦的那种。胡萝卜切成细丝，水煮开，倒入水中备用，黄瓜切成细丝。

(2)葱姜蒜切碎备用。

(3)甜面酱一勺，酱油两勺，鸡油和胡椒粉两勺，待用。

(4)锅中倒入50毫升油，将油脂放入融化的油脂中。

(5)待油脂微焦黄时，放入葱、姜、蒜炒香。

(6)将三种酱料放入，小火慢煎一到两分钟。

(7)放入瘦肉，继续慢炒两到三分钟。一定要在小火上搅拌，防止酱汁烧焦。

(8)倒入一小碗热水，慢炖，熬出酱料的香味使之与肉的香味融为一体，再加入适量十三香，中间来回翻动。水分蒸发后，继续翻炒，直到酱汁变稠。

(9)煎酱的时候把水烧开。炒酱的时候，水也烧开了。放下面条，在水锅里翻炒。第一次开锅时，倒一小碗凉水，滚一下。第二次开锅时，稍微煮一下，取出，放入黄瓜丝和胡萝卜丝，浇上酱汁，搅拌均匀。然后就可以吃了。