椰粉可以吃，但是要少吃。变成粉红色是因为椰肉本身成熟度低，打开后接触空气体氧化的结果。它仍然可以食用。但是如果放在室温下超过一天，变质了就不能吃了。椰子中的酚类化合物氧化后有三种颜色变化，黄色、棕色和粉红色。因此，椰肉和椰汁的粉红色是由于酚类化合物的氧化，而不是微生物污染。随着椰子成熟度的增加，酚类物质会逐渐减少，变粉的可能性也会降低。
