羊头怎么做才好吃?

1.第一种

(1)配料:羊头、大葱、姜、盐、料酒、糖、馅包(八角、茴香、肉桂、凤仙花、高良姜、白芷、甘草、山楂、陈皮)

(2)将羊头对半切开，放入冷水中浸泡2小时以上，充分浸泡出血水。水变红时，及时换成清水，多换几次。期间把羊头翻过来，避开任何不能泡的地方。

(3)锅内放入足够的水，将羊头放入冷水中，将水烧开，煮15分钟左右，以擦去浮在上面的血沫。我的锅小，羊头泡不完全。我不得不借助勺子不断地把汤从底部倒到上面，翻过来煮。

(4)将焯水后的羊头再次冲洗干净，放入电压力锅内，加入足量的水，以盖过羊头为度，加入姜、葱、馅包。香料的成分见配方。如果家里没有那么多调料，就拿前几味。调料碎了更容易入味，也可以先把调料煮开再放羊头里。最后加入少许白酒、盐和适量的糖，用电压力锅炖45分钟左右。

(5)程序结束后，不要马上拿出来，继续在里面炖，让它充分入味。

(6)取出半个羊头，去掉骨头，注意尽可能保证羊皮的完整性，将皮向外卷，尽量卷紧，用保鲜膜包好。冷藏过夜，使其凝固。

(7)吃的时候，把保鲜膜去掉，切片就可以了。边吃边切，非常方便。节日期间也可以一次多做。做冷盘非常合适。

2、第二种

(1)原料:羊头肉300g，青红椒、香菜、葱、姜、蒜各适量；调料:盐、生抽、淡酱油、料酒。

(2)羊头肉切块，葱、姜、蒜、辣椒切末备用。

(3)锅里放油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，倒入羊头肉翻炒，加入盐、生抽、淡酱油、料酒，翻炒片刻，撒上香菜。

3.第三种

(1)羊头肉、大蒜、胡萝卜、香菜、五香粉、酱油、生抽。

(2)用刀把羊头肉切成小块，大蒜、白蒜洗净，分开蒜叶。

(3)胡萝卜洗净切丝，香菜洗净切段备用。炒锅热后，放油，放入蒜白，炒香。

(4)爆炒羊头肉，放入生抽、老抽、五香粉，放入胡萝卜丝、蒜叶翻炒片刻。

(5)撒上香菜即可食用。