家庭版的拉面怎么做

1.选择最好的精制面条，用适量的盐水搅拌。盐放多了就打不开了。盐太少就缺乏韧性，撑不了多久，一拉就断。所以盐一定要适量放。

2.面条做好后，切成小块，搓成30厘米长的粗条，放在大盘子里，抹上干净的油，盖上湿布，“醒酒”20分钟，俗称“醒酒剂”。

3.“醒来”之后，脸就可以开了。为了变细，有时可以将面条绞成细条，放在涂油的案板上。然后，可以将面条拉细，放入沸水锅中煮。面条煮好后，可以捞出来放在冷开水里煮一会儿，这样就很韧，不粘了。然后，可以把炒好的菜装盘，拌上醋和辣椒。