清炒鸡丝的做法

第一步

材料:鸡胸肉200克，蒜苔50克，白萝卜40克，竹笋40克，鸡蛋1个，淀粉2勺，精盐2勺，味精1勺，绍酒2勺，水适量，色拉油适量。

第二步

鸡胸肉洗净，切成薄片，切成细丝，放入碗中。

第三步

加入蛋清、精盐、淀粉，拌匀上浆。

第四步

竹笋和白萝卜洗净，切丝。

步骤5

蒜苔洗净，切成4厘米长的段。

步骤6

在沸水中焯一下，捞出沥干水分。

步骤7

大火翻炒锅，放入色拉油，加热至四成热，放入鸡丝，炒至八成熟，捞出沥干油。

步骤8

锅内热少许底油，放入白萝卜、竹笋，再放入绍酒、味精、蒜苔、鸡丝煮熟。

步骤9

用淀粉勾芡后装盘。