1.大鸡腿洗干净，不爱吃鸡皮，去掉。用刀切开正反两面，用冷水将料酒倒入锅中煮出出血的泡沫，捞出备用。
2.加入葱、姜片、生抽、老抽、盐腌制1小时左右。
3.小火将油倒入冰糖中，加入花椒、胡椒、桂皮、八角、茴香、蒜片，开始炒。加入泡椒鸡腿来回翻炒，倒入泡椒汁，倒入开水，炖1小时左右。收集果汁。
4、吃，好吃。
