炒糖衣花生米的做法

1.炒锅干净，无水无油。将1kg花生直接放入锅中翻炒。小火翻炒，避免直接炒花生。

2.花生翻炒时，翻炒1~2分钟。花生开始自己脱皮的时候，就可以关火开始煮了。

3.花生可以放凉一会儿。冷却后，你可以用手轻轻摩擦，将花生剥掉。可以用簸箕把剥好的花生衣抖出来，最后把花生衣全部剥掉。

4.将锅洗净，加入400g水和400g冰糖，将冰糖放入锅内冷水中，开大火，将冰糖煮开，在煮糖水的过程中不断搅拌，避免粘锅。如果量够，可以根据你的花生量增减。

5.当冰糖全部烧开，微黏时，可调至小火加入去皮花生，小火翻炒。翻炒两三分钟。当冰糖和花生完全融合，花生上覆盖一层白色的冰晶糖，就可以出锅了。花生上的糖衣做好了，花生冷却后会变脆。注意把它们尽量摊平，这样花生会很容易、很快、更脆地冷却下来。