小辫子面包的做法

1.材料:高筋面粉280克，牛奶80克，淡奶油60克，鸡蛋35克，盐2克，糖30克，酵母3.5克，黄油20克，红豆馅260克。

2.准备好做面包需要的材料。

3.将制作面包所需的材料，除黄油外，按照下层液体，中层粉末，上层酵母的顺序放入面包机。按下面包机的面团按钮。

4.将豆沙平均分成4份。

5.取四个保鲜袋，分别放入豆沙，用擀面杖擀成长方形，放入冰箱冷藏。

6.面团揉成光滑的面团后，加入黄油继续揉面，直到充分膨胀阶段可以拉出一大片。

7.揉好的面团被均匀地分成4份。

8.盖上保鲜膜，放松五分钟。

9.拿一个面团，把它擀成长方形。大小只是比豆沙大一点点。

10.从冰箱里拿出红豆沙，切开食品袋，先撕下一半薄膜。

11.小心翼翼的把豆沙盖在面团上，因为盖着就不能动了，还是盖着比较好。

12.把长面条卷起来，压成扁条状。

13.用面包板把面团切成三股，不要切到头上。

14.按照编辫的方法把三股编起来，注意豆沙的横截面是向上的形状。这种形状的面包看起来不错。

15.织到底的时候要整理一下。轻轻压下三股面团。不要编的太紧，否则会影响面团的发酵。

16.辫子面包全部做好后，放在温暖潮湿的地方发酵至两倍大小。

17.用稀释的蛋液刷在面包上。

18.把烤箱预热到180度十分钟。预热后将面包放入烤箱中层，180度烤20分钟。注意及时盖上锡纸，防止过度上色。

19.把烤好的面包放在干燥网或烤盘上冷却。