中国有几大菜系

中国有八大菜系，即:鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、江苏菜、浙菜、湘菜和徽菜。

1.鲁菜:起源于山东齐鲁风味，是中国八大菜系中唯一自封的菜系(相对淮扬、川菜、粤菜等影响较大的菜系)，宫廷中最大的菜系。

2.川菜是中国最有特色的菜系，也是最大的民间菜系。川菜一直享有“一菜一式百菜”的美誉。

3.粤菜，即粤菜，起源于岭南。粤菜的特点是选料丰富精细，口味清淡。粤菜原料多，自然没问题。

4.苏州菜选料考究，刀工精细，味道香甜，造型精美，特色鲜明。因为江浙地区气候潮湿，靠近海岸，所以经常在菜里加糖，去除水分。所以江浙菜以甜为主。

5.闽菜通常以福州菜和厦门菜为主。其特点是汤色清亮，口味清淡，油炸食品酥脆，擅长烹制海鲜菜肴。其烹饪技术的特点是蒸、炒、煎、滑、炖、煎、焖。

6.浙菜用料广泛，注重原料的新鲜和合理搭配，以求口味互补，充分发掘常见原料的美味和营养。

7.徽菜起源于安徽省徽州。它的主要特点是喜欢用火腿做调味剂，冰糖做提神剂。善于保持原料的原汁原味，口味以咸、鲜、香为主。

湘菜是中国历史悠久的地方风味菜肴。湘菜特别注重调味，特别是酸辣、咸、香、鲜。