做绿豆汤怎么做又快又好

1.煮绿豆汤的时候，不建议放太多绿豆。建议绿豆和水的比例为1:10，否则上面的那些绿豆可能会因为受热不足而不爆裂。同时，煮绿豆汤时，宜减少氧化，盖好锅盖。

2.如果喜欢加糖，建议加冰糖，不要加白糖。冰糖煮出来的味道很好吃，加糖后冰镇的味道会更好。

3.最好用砂锅煮绿豆汤。不要用铁锅煮，因为绿豆中的黄酮类化合物与金属离子发生反应，会干扰绿豆的抗氧化能力和治疗效果，导致汤变色。

4.绿豆有清热解毒的功效，这是大家都知道的。但绿豆的清热作用主要来自绿豆皮。所以绿豆可以煮10分钟左右，保持不开花，这样会更清热。此时由于豆汤呈青绿色，溶出的物质主要是豆皮中的有效成分，氧化程度最低，清热能力最强。

5.绿豆汤煮好了，豆皮自然会脱落，很多人会把绿豆皮扔出去扔掉。这样做很可惜。因为绿豆皮性寒味甘，能清热解毒，清热解毒作用比绿豆仁强。绿豆皮还含有大量抗氧化成分，如黄酮类化合物。