1.将鸡肉剁成小块，用清水浸泡止血。
2.把锅里的水烧开，把锅里的鸡煮熟，再去血水，捞出备用。
3.香菇用开水浸泡，洗净。
4.将带血的鸡放入锅中，煎水后捞出。
5.锅内加入适量植物油，放入八角、花椒、干辣椒、辣椒和姜蒜炒香。
6.倒入鸡肉翻炒均匀。
7.加入豆瓣酱翻炒，加入适量酱油，翻炒至鸡肉上色。
8.加入适量的水炖，以淹没鸡肉为度。
9.煮五分钟后，倒入蘑菇。
10.翻匀后，小火煨半小时。
1、加入适量的盐，并搅拌均匀，装盘。
