黄豆芽的功效与作用及禁忌症

核心功效

降血脂，美容养颜，抗氧化。

简介

豆芽是一种营养丰富、味道鲜美的蔬菜，是更多蛋白质和维生素的来源。甘凉，入脾、大肠经；具有清热、利湿、消肿、除痹、去痣、治疣、润肤的功效。需要注意的是，豆芽生长的时间越长，流失的营养越多。豆芽豆腐炖排骨汤非常适合脾胃虚火，消化不良的人。

功效和作用

1.降血脂。大豆中的植物甾醇可以降低血液中的胆固醇。它能与肠道中的胆固醇竞争，减少胆固醇的吸收。可以降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”，同时不影响血液中的“好胆固醇”，具有良好的降脂作用。

2.美容养颜，因为黄豆芽含有维生素C，是一种美容食品。吃黄豆芽可以滋养头发，保持头发乌黑有光泽，对面部雀斑有很好的淡化作用。

3.抗氧化。大豆中的大豆皂甙能清除体内自由基，具有抗氧化作用。还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫功能。

合适的人

适合普通人群。

禁忌人群

慢性腹泻及脾胃虚寒患者

一起吃饭不合适

1.猪肝，因为猪肝含有大量的矿物质铜，这种物质会加速大豆中维生素的氧化，造成大豆的营养流失。另外，吃黄豆配猪肝容易导致腹胀，对身体不好。

2.虾皮、大豆含有一些抗胰蛋白酶和凝血酶。这些物质会与虾皮中的营养物质发生反应，形成不可消化的物质。一起吃会引起消化不良。此外，大豆还能抑制虾皮中钙的活性，从而影响人体对钙的吸收。

怎么吃

1.黄豆芽陈皮水

准备黄豆芽500-1000克，橘子皮1张；将豆芽、陈皮洗净，放入锅中，加入大量清水，炒4 ~ 5小时后饮用。

2.豆芽海带汤

豆芽洗净沥干，红辣椒洗净切片，裙带菜洗净，放入沸水中焯10秒左右，捞出沥干，切成小块备用；锅中烧热香油，放入蒜末和红辣椒片，炒香，再放入黄豆芽，翻炒均匀；加水烧开，减为中火继续煮5分钟左右；加入裙带菜，拌匀，加盐和韩味粉调味，关火，撒上熟白芝麻。