1.将鱼切片，加入料酒、蛋清、少许胡椒粉和盐腌制。
2.将蘑菇、花椰菜、土豆、洋葱和其他材料切成片。
3.将切好的食材用水焯一下备用。
4.将大蒜捣碎，与干辣椒、花椒等调料混合，放入热油中煸炒。
5.加入豆瓣酱炒香，然后依次加入洋葱、花菜、土豆、香菇，加入酱油、料酒，炒香后加入开水，再加入之前腌制好的鱼片。
6、盖上锅盖转小火煮至熟。煮好后装在小锅里上桌。
