薯条怎么做好吃又脆

1.3土豆，去皮洗净，切成6厘米宽、1厘米长的条状，用清水浸泡至清水变白。目的是去除淀粉，防止氧化薯条变黑。

2.将泡好的薯片倒入锅中，煮2分钟左右，捞出，沥干水分，放凉。

3.向煮熟的土豆中加入两勺生面粉。扔了，让生粉均匀包裹薯片，然后放入冰箱冷冻30分钟左右。生粉能吸水，让薯条很快冻硬。冷冻薯条炸的根根分明，外面脆，里面是面粉。

4.冷冻后放在袋子里，想炸就炸，不用解冻。很方便。放入冰箱前要确保没有水。

5.锅中放适量油烧至六成油温(用一根薯条试试温度，薯条入锅后立即出现小气泡说明油温适宜)。将薯条全部放入锅中，中火煎2分钟，至微黄后捞出。稍微冷却，然后将薯条煎10秒钟。薯条立即取出，控制含油量。控制油温很重要:过高容易结焦；太低，薯条会吸收太多油。

6.吃的时候可以撒一点盐或者蘸番茄酱吃。