酱黄瓜的腌制方法配比例是多少 酱黄瓜怎么腌制
以10斤黄瓜为例:准备5斤黄瓜、250 g辣椒、250 g姜、60 g辣椒、7个蒜头、200 g味精、500 g糖、200 g -250 g白酒、1500 g酱油、150 g色拉油。
泡菜的腌制比例:
黄瓜5斤，辣椒250克，生姜250克，花椒60克，蒜头7个。
味精200克，白糖500克，白酒200克-250克，酱油1500克，色拉油150克。
酸黄瓜的腌制方法:
第一步做味噌汤，把酱油和白糖放在锅里煮到白糖融化，然后关火晾凉备用。
第二步:将嫩姜去皮，切成姜片。将大蒜去皮切成蒜瓣，切成蒜片备用。
第三步:黄瓜切条，辣椒切斜段，然后放在一起加500g盐，拌匀，腌透，挤出水分。
第四步:将黄瓜、辣椒、姜、蒜片依次放入凉的酱汤中拌匀，然后加入白酒、味精拌匀。
第五步:锅中烧油，锅中倒入色拉油，加热，然后放入花椒粒，直到油温接近大棚，然后将油和花椒粒倒在黄瓜上，拌匀。
第六步:将拌好的黄瓜条放入玻璃缸中，密封腌制三天，即可食用。
