红烧鱼做法及步骤 怎样做红烧鱼好吃又简单
将鱼洗净沥干水分，然后用少量盐擦拭全身。别忘了在肚子里放盐腌制。这一步可以使鱼的表面看起来又好又嫩。红烧鱼选择鲤鱼，是因为它含有丰富的蛋白质和人体所需的多种矿物质、氨基酸、维生素A、D，易于人体消化吸收。
2.姜切丝，蒜切末，葱花，香菜切丝，泡椒和干辣椒对半切，小米辣斜切，配菜准备。
3.锅里热油，中火煎鱼两面金黄，捞出放盘里。然后将准备好的材料姜、蒜、泡椒、豆瓣酱用大火翻炒至香。把鱼放在锅里不炒，加适量的水把鱼擦干净。
4.然后加入适量的调料、酱油、盐、鸡精、一盖白酒和白糖拌匀。(白酒可以去腥，白糖可以提神。)在中火煮的过程中，要不断地用锅铲将汤汁倒在鱼的表面，使味道均匀。
5.汤稠的时候可以加入葱、香菜、干辣椒、小米辣。当你把汁收起来放在盘子里时，你就可以享受美味的酸辣红烧鱼了。
鲤鱼的鱼肉脆嫩，味道鲜美。是节日和家宴上的经典主角。它的规模很大。平时不要轻易刮掉鳞片丢弃。可以将鱼鳞洗净晾干，然后裹上生粉和鸡蛋，加入适当的调料，煎成鱼鳞状。很好吃，还能补钙。
