贡菜是什么样

贡菜又名干苔、香菜、山刺、苔菜，为黍黍，色泽鲜绿，质地清爽，味似海蜇，食用价值高。属于绿叶蔬菜，秋天去皮切片。贡菜含有谷氨酸、维生素C、维生素D、锌、铁、钙、硒等元素，具有很高的食用价值。

贡菜已有2200多年的栽培历史。是纯天然绿色高级脱水蔬菜，北温带珍贵蔬菜。清朝乾隆年间向朝廷进贡，后来每年都要向朝廷进贡，所以称为“贡菜”。因其声、脆、爽口，上世纪60年代被周总理形象地称为“响菜”，又称“山刺菜”。如今，产品畅销东南亚等地。

贡菜喜凉怕热，生长温度15 ~ 20℃。在众多贡菜产地中，邳州的干苔闻名遐迩，是出口全国和香港的大宗商品之一，主要产于占城、土山等乡镇。

吃干菜前，先用温水浸泡1 ~ 4小时，泡透，洗净，切成寸或丁，用开水冲洗干净。可以单独作为凉菜，也可以搭配拼盘作为配菜。甜咸荤宜。炒煎均可，中餐西餐均可，也可荤素搭配。可以煮菜，炖汤，准备各种素菜，做成南北风味，吃起来像海蜇，别具一格。