糖醋排骨的做法大全排骨的家常做法大全

1.将排骨剁成5cm左右的段，然后洗净，放大，浮沫浮起，这样很容易将浮沫撇干净。

2.加入松散的姜片，八角，花椒，料酒，撒上干淀粉。双手上下翻动面盆，让排骨均匀地粘上一层薄薄的干淀粉。

3.炒锅烧热，倒入色拉油或其他食用油，放入排骨，中火煎至排骨变色。可以去油控油。不要煎得太干。

4.把锅里的油倒出来，留点底。加入冰糖20克，改小火慢慢融化冰糖。冰糖融化后，糖液会慢慢变色起泡。当泡沫向两边散开时。

5.加入煮排骨的汤200克，同样加入炒好的排骨，加入盐、冰糖或白糖各50克，花椒粉少许，小火慢炖。如果不够深，可以滴几滴酱油。

6、慢炖至汤汁粘稠速干，加入香醋25克，大火浓缩汤汁。汤汁浓缩后，倒点香油在上面，搅拌均匀，关火。