做香肠的方法需要什么材料 做香肠的方法需要什么材料啊
猪腿5斤，肠衣1个，盐60克，白酒80克，糖50克，花椒粉10克，酱油3汤匙，红曲粉10克。猪肉的选择很重要。猪腿肉味道更好。前腿肉做的香肠嫩，后腿肉做的香肠香。猪肉三肥七瘦最好吃，肥肉多，瘦肉少香。三肥七瘦做的香肠不油腻。
香肠做法:
将肉切成小块，放入碗中，加入各种调料，拌匀腌制，然后将肠衣浸泡在温水中，用白线将肠衣的一端扎好封口，另一端放在漏斗口上，然后将香味好的肉块倒入肠衣中，倒入后用消过毒的针刺破填满的肠衣，然后将肠衣中的肉挤紧，最后用干净的线扎15厘米左右。
香肠是一种利用非常古老的食品生产和肉类保鲜技术的食品。动物的肉被磨成条状，然后倒入肠衣中制成长圆柱形管状食品。香肠是通过将猪或羊的小肠衣(或大肠衣)倒入调味的肉中并干燥制成的。
中国香肠历史悠久，香肠种类繁多，主要有四川香肠和广东香肠。主要区别是粤菜味甜，川菜味辣。
