1.先将黄鳝内脏清洗干净，然后切块放入碗中。加入适量的盐、姜、酱油、料酒腌制十分钟。
2.用小锅，大火少量油，然后把腌好的鳝鱼放进去翻炒入味。
3.加入20毫升水，盖上盖子，用小火烤1分钟左右。
4.打开锅盖，加入适量的米粥和小葱。
5.再次盖上盖子，再次煮沸。
6.烧开后再煮20秒左右才能出锅。
