1.将西葫芦洗净，切成片或片。
2.鸡蛋打散，加入葱花，适量盐，搅拌。
3.锅里放适量油，加到七八分热，放入搅拌好的鸡蛋炒。
4.放入西葫芦，加入适量的盐和酱油，翻炒几下。
5.加入适量的水，中火翻炒几次。
6.放入锅盖，中火煨，时不时翻炒，西葫芦变软。
7.最后可以将淀粉勾芡出锅。
