请问做回锅肉配菜都有什么菜

熟猪肉的配菜有青椒、洋葱、蒜苗、豆腐干等。煮出来的猪肉很好吃，肥而不腻。是传统川菜的代表菜之一，属于川菜系列，其中最经典的搭配是青椒熟肉丝、香干肉丝、蒜苗熟肉丝。

所谓“回锅”，就是重新炒菜。炒菜的时候会先把肉放入锅里，炒一些油盛出，最后加入配菜翻炒。煮熟的猪肉要煮熟。一般用中火炒，炒出来的肉块会呈窝状。加入调料后，立即大火翻炒，然后出锅。

肉回锅的做法:

1.将带皮的五花肉放入凉水中加入葱白、姜片、7、8个辣椒，将黄酒煮沸。2.撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入)。3.肉切成薄片，姜蒜切成片，葱切成斜段。4.先用刀拍一下青蒜的白色部分，然后全部斜切成段备用。

5、炒锅大火，加入少许油炒出辣椒和花椒。6.将肉片翻炒至肉片颜色变透明，边缘微微卷起。7.把肉放在锅的一边，加入豆瓣酱(可以先剁碎)，炸红油。8.适当加入少许酱油或甜面酱上色，与肉片翻炒均匀。9、加入青蒜，点少许料酒，糖调好口味出锅。