荸荠又名荸荠、板栗，为莎草科荸荠属植物，茎多、丛生、直、细长、圆柱形，高40-100厘米。果实有紫色和黑色的皮，白色的肉，甜而多汁的味道。中国台湾省、江苏、广东、海南等地均有分布。菱角性温湿，不耐霜冻。常生长在浅水田，生长初期需要高温和长日照。土壤为砂壤土或腐殖土，土层较浅，pH值为6-7。
菱角营养丰富，含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、铁、钙、磷和多种维生素。有解渴退烧的功效。荸荠果实可以生吃，也可以熟吃，还可以做成淀粉。还可以加工成罐头、马蹄饼、马蹄饮料等产品。
